Was ist tausendjährige eier?

Tausendjährige Eier, auch bekannt als Century Eggs, sind eine Spezialität der chinesischen Küche. Sie werden traditionell durch Einlegen von rohen Enteneiern in eine Mischung aus Salz, Kalk und Asche für mehrere Wochen oder Monate hergestellt. Während der Fermentationszeit verändern sich die Eigenschaften des Eis, das Weiße wird gelatinös und das Gelb wird dunkelgrün bis schwarz.

Der Name "tausendjähriges Ei" ist jedoch irreführend, da die Eier in der Regel zwischen einigen Wochen und einigen Monaten fermentiert werden und nicht tatsächlich tausend Jahre alt sind. Der Begriff "tausendjährig" bezieht sich eher auf die langjährige Tradition der Herstellung dieser Eier.

Tausendjährige Eier haben einen speziellen Geschmack und Geruch, der als gewöhnungsbedürftig empfunden werden kann. Viele Menschen beschreiben es als starken Ammoniakgeruch und einen salzigen bis schwefeligen Geschmack. Die Konsistenz des Eigelbs ist cremig und das Eiweiß hat eine gummiartige Konsistenz.

Die Eier werden in verschiedenen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel in Congee (Reisbrei), Suppen, Nudelgerichten oder als Beilage zu anderen Speisen. Sie können auch roh gegessen werden, jedoch werden sie in der Regel vor der Verwendung geschält und gewaschen.

Tausendjährige Eier sind nicht nur in China beliebt, sondern auch in anderen asiatischen Ländern wie Taiwan, Thailand und Vietnam. Sie haben eine lange Geschichte in der chinesischen Kultur und werden oft während des Frühlingsfestes und anderer besonderer Anlässe serviert.